Windsor Red

El Windsor Red lo elabora, la Long Clawson Dairy Limited, en las instalaciones que abrió expresamente para sus quesos combinados, en 1979 en Bottesford, Leicestershire.
El Windsor Red, parte como base de una crema de queso Cheddar pálido clásico, a la que se le añade una combinación de vino Oporto y Brandy, dándole una atractiva apariencia moteada de rojo y blanco, junto a su corteza de cera negra consiguen un llamativo queso con apariencia a mármol.
El sabor ya es otra cosa, tiene un ligero gusto a bayas que resulta simple y correoso, casi insípido, la adicción del vino, le da un tono dulzón, que le hace apto para paladares no acostumbrados a los sabores fuertes.
Es excelente para una tabla de quesos, puesto que le pone color, o cortado en dados para una ensalada gourmet.