Ull de cabra

Josep Cuixart, propietario de la quesería Can Pujol de Vilassar de Dalt en el prelitoral catalán, el mismo fabricante que ha creado el Nevat, el Odre, el Cantell y otros varios y buenos quesos, hace que este Ull de cabra, elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Es un queso semi blando de elaboración artesana hecho con leche pasteurizada de cabra, con 4 meses de maduración.
La corteza esta florecida, el aroma es intenso y penetrante. La textura es elástica y cremosa, se torna suave y aterciopelada en el paladar. El sabor es rico, con matices, almendras, con un toque dulzón. La entrada en boca es suave progresando después a una variada gama de aromas. Con la acidez justa y un retrogusto muy agradable y limpio.
Se presenta en formato de tambor, de 16 cm. de diámetro, por 11 cm. de altura y un peso aproximado de 2,2 kg.
Solo o en una tabla de quesos acompañado de un vino tinto.