Tymsboro

Queso de corteza blanda y blanca, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno. Se elabora en forma de pirámide truncada de 250 g. con corteza natural espolvoreada con ceniza negra y recubierta de un fino moho blanco.
Cuando se corta el elegante Tymsboro de Mary Holbrook, entre la pasta y la corteza aparece una fina capa de ceniza negra. El sabor del queso recuerda al sorbete de limón, las flores de saúco y la manzana; el regusto es de fruta fresca con un delicado toque picante.
Usos culinarios: Tablas de quesos.