Truffe de Valensole

En los Alpes del Haute Provence alrededor del pueblo de Valensole se encuentran las altamente estimadas trufas, una famosa delicadeza gastronómica de la región. Este queso se forma a mano para asemejarse a las trufas. La corteza se recubre con una fina capa de ceniza negra, para asegurar que su aspecto exterior sea parecido a la trufa. La pasta es blanca y friable si la maduración es leve. El gusto fresco y delicado a leche de cabra. La sensación de dulzura que perdura en la boca evoca el perfume de las hierbas.