Tomme Vaudoise

Pequeño queso de maduración rápida, que se hace con leche pasteurizada o sin pasteurizar en pequeñas queserías del cantón de Vaud, al norte del lago de Ginebra. Tiene una pasta elástica, rica en materias grasas de color amarillo, cubierta por una ligera corteza de color blanco producida por un hongo, que se va llenando de estrías rojas según el queso madura. Su sabor es suave con un ligero regusto a especies. A veces se lo sazona con comino.