Tomme de l’Aveyron

Este queso fermier seco procede del altiplano de Causse du Larzac, en el departamento de Aveyron, del que recibe su nombre. Su pasta es dulce y untuosa de color marfil, húmeda, con ojos pequeños. Algo ácida y de sabor muy intenso, para su escaso contenido graso. Es muy aromático y genera un gusto floral que proviene de la riqueza de las tierras donde se crea. El Aveyronnais lo fabrica un único productor en toda Francia. El queso tiene forma redonda, de 12 cm. de diámetro, por 3 cm. de alto, con un peso de 310-350 g.
Usos culinarios: Tablas de quesos.