Ago 24, 2011
Tickler
Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, prensado, sin corteza
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: Hasta 18 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Château Valandraud 2008 (D.O. Burdeos)
País de origen: Reino Unido
Región: Devon
El Tickler se elabora desde 2007 por Alistair and Helen Vanstone en la Taw Valley Creamery a la granja de Taylorsdown Farm de North Tawton en el corazón del condado de Devon. Es un queso de estilo ‘Cheddar’ y se elabora con leche de vaca y cuajo vegetal. Es de sabor dulce, salado y picante. Tiene una textura dura con ojos y grietas esporádicos y su color es amarillo pálido. Se vende en cuñas de 200g y 350g. Es ideal como tentempié acompañado de fruta y galletitas, en una tabla de quesos, en un bocadillo con encurtidos o en cocina para gratinados. La Taw Valley Creamery produce otros quesos como el Taw Valley Cheddar, Double Gloucester y el Red Leicester que se llama The Red One.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter