Waterloo
junio 10, 2008
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Cuando nace es desarrollado y frutal, pero el tiempo y la naturaleza separan las proteínas y las grasas. A medida que la pasta alcanza el punto en ...
Teleme
junio 10, 2008
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La familia Peluso ha elaborado el Teleme durante tres generaciones. Delicioso cuando es joven, alcanza su verdadero esplendor cuando está maduro. L...
Abbaye de Tamié
junio 10, 2008
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El Tamié, es un queso elaborado con leche entera y cruda de vaca por los monjes de la abadía del mismo nombre, tiene corteza atractiva de aroma dul...
Saint-Paulin
junio 10, 2008
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El Saint-Paulin está basado en el queso trapense Port Salut. Desde su creación, en 1930, ha mantenido su popularidad hasta hoy. Es el primer queso ...
Stinking Bishop
junio 10, 2008
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Este estupendo y excéntrico queso fue creado por Charles Martell. Se asemeja un poco al Munster Gérome; está lavado y frotado con «perry», una bebi...
Rollot
junio 10, 2008
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El queso toma su nombre de Rollot, un pueblo de Picardía. Una docena de productores lo elaboran en Somme, Aisne, Norte, Paso de Calais e incluso Oi...
Ridder
junio 9, 2008
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Inventado por Sven Fenelius, un quesero sueco, este queso se expandió por toda Noruega y actualmente se elabora en el mundo entero. Es de textura a...
Postel
junio 9, 2008
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Los monjes de la abadía de Postel volvieron a elaborar este clásico queso trapense en los sesenta, con la leche de su propio rebaño de 160 vacas. L...
Grand Murols
junio 9, 2008
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El Grand Murols fue creado por monsieur Jules Bérioux, un «affineur» de la región. En la década de los treinta. Bérioux decidió troquelar un agujer...
Hushallsost
junio 9, 2008
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Probablemente, el origen del Hushallsost date de hace más de 700 años. Su nombre significa «queso de familia»; por su versatilidad es uno de los qu...
Passendale
junio 9, 2008
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Con su corteza comestible, cálida marrón con fino moho blanco. El Passendale realmente parece una hogaza de pan de campo. Es un queso moderno, basa...
Dauphin
junio 9, 2008
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Se dice que este queso se llama así pro su insólita forma semejante a un delfín o un pez, si bien algunos tienen forma de ladrillo. Otra conjetura,...