Stinking Bishop

Este estupendo y excéntrico queso fue creado por Charles Martell. Se asemeja un poco al Munster Gérome; está lavado y frotado con «perry», una bebida alcohólica elaborada con una variedad de pera regional llamada «Stinking Bishop». Es maravillosamente aromático, punzante, casi carnoso y probablemente exagerado para muchos.
Este queso de suavidad aterciopelada obtuvo las medallas de oro y bronce en las Britsh Cheese Awards de 1994 y 1996, respectivamente, y en una degustación en Francia realizada recientemente fue recibido con admiración y asombro. Parece que los franceses aún tienen el concepto erróneo de que los únicos quesos elaborados en Inglaterra son el Cheddar y el Stilton, opinión que desafortunadamente es compartida por muchos británicos.
Usos culinarios: Tablas de quesos.