Spitfire

El Spitfire es un queso con sabor añadido producido especialmente para la Oxford Company Ltd por una granja anónima en el condado de Somerset. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y cuajo vegetal. Al principio, el queso se produce sin los chiles. A continuación, se desmenuza, se mezcla con los chiles y se prensa por segunda vez.
El Spitfire tiene una pasta de color amarillo pálido con machas rojas y verdes debido a la cantidad de chiles incorporados en el queso. Es de textura dura y cerrada, sin corteza y su sabor es muy salado y picante.
Aunque pueda parecer similar en apariencia a los quesos con chiles añadidos que están disponibles en muchos supermercados y otros puntos de venta, es de hecho, gracias a la combinación de las especias y otros ingredientes, muy especial. Es por eso que tiene un gran número de seguidores dedicados.
No es apto para paladares no acostumbrados a los sabores fuertes, al Spitfire es el gran favorito de los fumadores de pipa que llevan camisetas de malla, beben mucha cerveza, tienen la cabeza afeitada y son colectores de perros alsacianos de plástico. Tiene que ser el queso más picante de su tipo.
Es el queso perfecto para comer acompañado con una bolsa de patatas fritas y una cerveza, delante del televisor.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter