El Somerset Brie, probablemente el queso blando de más venta en Gran Bretaña, tiene una deliciosa textura, similar a la del flan. Su aroma y sabor sugieren setas con un toque de hierba verde; tiene una leve acidez que le da profundidad. No interesa ser un Brie francés; es más untuoso y robusto que aquél debido a las diferencias de clima, suelo, raza de ganado y técnicas de producción. Es elaborado por Lubborn Cheese Ltd, que también fabrica el Capricorn Goat.
Usos culinarios: Tablas de quesos. Una manera sencilla para redondear una comida, servir el Somerset Brie con cerezas frescas o apio.