Sarments d’Amour

Durante siglos, los viñedos que rodean Lyon han sido el hogar de rebaños de cabras que producen la leche para estos deliciosos quesos. Estos viñedos han inspirado la adición de los “sarmientos del amor” con que se decora este queso francés actual.
El Sarments d’Amour es un queso artesano elaborado con leche cruda de cabra procedente de Prunet una población francesa, ubicada en la región de Ródano-Alpes, departamento de Ardèche. Tiene una pasta densa y blanca, deliciosa en la boca, y un sutil pero identificable sabor a cabra. El pequeño queso rico y cremoso, se vuelve duro y picante a las pocas semanas de maduración. Se trata de un pequeño queso (30g) en forma de corcho al que se le añade una pequeña ramita de vid (sarmiento), y que le proporciona un inequívoco aspecto de golosina. Su atractiva presentación y reducido tamaño hacen de él un queso ideal como aperitivo, aunque también hacen unos fabulosos pequeños postres. Sírvalo con un rosado refrescante o, incluso, un vino espumoso.

Foto: A Year in Fromage.