San Pelegrín

El queso San Pelegrín, lo elabora Quesos de Radiquero, en Adahuesca, Huesca, Aragón. Sólo elaboran productos a partir de la leche de cabra de su propio ganado, que se alimentan en la Sierra de Sevil, de brotes, hierba fresca, bayas y frutos silvestres.
El San Pelegrín, es un queso de cabra elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, pasta prensada, conteniendo un 45% de materia grasa.
Se somete a un proceso de maduración media en cava mínimo de 2 meses y se recomienda su consumo antes del año.
Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, sabor refinado y agradable en el paladar. Al principio resulta algo salado, pero se va atemperando hasta resultar equilibrado, tiene un largo retrogusto.
Ideal en una tabla de quesos, o solo acompañado de frutos secos y frutas frescas, como uvas o peras.