Rogeret de Lamastre

Durante el curado de este queso de granja o artesanal aparece un moho rojo que explica su otro nombre: Queso de Lamastre rouge. La pasta es cremosa y delicada con un delicioso sabor a setas, tierra y avellanas. Se produce con una mezcla de leches crudas de cabra y de vaca en el pueblo de Lamastre, al pie de los montes de Vivarais, en la región de Ardèche. También se hace una versión con leche pasteurizada. Su tamaño es de 7-8 cm de diámetro por 2 cm de alto y su peso oscila entre los 100 a 200 g. La consumición es todo el año.