Robiola Castagna

Se trata de una mezcla de tres leches, queso madurado en hojas de castaño, un periodo de 20 a 30 días. Se comercializa en formato de pequeñas ruedas de 10,8 a 13,3 cm. de diámetro y de 3,2 a 5 cm. de alto, con un peso aproximado de unos 200 gr.
La pasta es de color blanco a blanco cremoso con unas, estrías más oscuras hacia el exterior o simplemente en el interior de la corteza. Es la fusión hacia el exterior y hacia el centro gredoso. Muchos de los otros Robiolas – Incavolata, Fia, Pineta, Vite, Noce (hojas de nogal), Rosmarina (romero) son esencialmente los mismos quesos con un envoltorio diferente.