Robiola Bosina

La Alta Langa es una región agrícola, situada en la parte sur de Piamonte, Italia. Esta región es famosa por el Barolo, Barbaresco y los vinos de Asti y también produce una amplia variedad de maravillosos quesos. Bosina es una pequeña ciudad en el centro de la Alta Langa, donde se produce este queso del mismo nombre, con eche de la región de exuberantes paisajes y verdes pastos. El Robiola Bosina se produce a partir de una antigua receta a través de modernos equipos. Sólo se utilizan ingredientes naturales, sin añadir conservantes, colorantes de alimentos, o aditivos artificiales. Robiola Bosina es un queso típicamente piamontés con aroma de la campiña. Se elabora con una mezcla de leches pasteurizadas de vaca y de oveja. Este queso se comercializa en muchas formas y tamaños; en este caso es un cuadrado plano, con una pasta de textura suave y sedosa de color paja, dulce y lechosa, ofrece sabores con notas a setas, delicados y armoniosos y ricos aromas. La corteza comestible de color blanco es delicada pero lo suficientemente resistente para proteger su interior.
Se puede decir sin temor a equivocarse que el Robiola Bosina es la versión Italia del famoso Brie francés.
Posee un mayor contenido de materia grasa que el Brie, aunque los sabores son simples, directos y delicados, no son abiertamente complejos como lo puedan ser en quesos más madurados, tengamos en cuenta que el Robiola Bosina sólo madura unas dos semanas.
Este queso es perfecto para los amantes de los quesos blandos más suaves. Es importante comer este queso a temperatura ambiente para experimentar todo su potencial de sabores.
Perfecto como queso de aperitivo servido con uvas rojas. Caliente sobre una rebanada de pan crujiente acompañado con una compota de cerezas.
Foto: Emily