Mar 24, 2009
Robiola a Due Latti
Leche: Oveja, Vaca
Tipo: Pasta blanda, fresco
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: 3 hasta 20 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Burgundy Pouilly-Fumé o Cabernet Sauvignon blaned
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Esta versión del Robiola se fabrica a partir de dos leches – vaca y oveja.
Es un queso fresco de pasta blanda y cruda y una corteza con un sutil moho blanco. También se hacen quesos madurados cuya pasta es translúcida y fundente. Se elabora con leche entera de vaca reforzada con leche nueva de oveja. De sabor dulce a picante. Se fabrican en formas cuadradas y redondas con pesos variables.