Dic 28, 2008
Riesling x Sylvaner
Leche: Vaca
Tipo: pasta blanda corteza enmohecida
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 50%
Maduración: No definido
Aspereza: Media
Vino: Riesling, Riesling Sylvaner, o Gerwertztraminer.
País de origen: Suiza
Región: Berna
El Riesling x Sylvaner es un queso madurado artesano de pasta blanda, corteza florecida de leche de vaca, queso hecho en el oeste de Suiza por un quesero de nombre Ueli Moser y su esposa Patricia, en su quesería BonCas situada en Dotzigen, una población suiza del cantón de Berna. Durante el proceso de maduración, estas pequeñas ruedas de unos 170 gr. se lavan con vino Sylvaner Riesling, impartiendo por todo el queso un sabor ligero de manzana. El resultado de este lavado es un suave queso que exuda leche de su piel cuando está totalmente maduro. El Riesling Sylvaner es suave, cremoso, afrutado y dulce de comer.