Posbury

El Posbury es un queso de estilo holandés, de pasta semi dura, cuajo vegetal y leche cruda de cabra, fabricado por la Norworthy Dairy, cerca de Crediton, en Devon.
Para la elaboración del queso utilizan leche cruda de su rebaño de cabras de las razas Saanen, Toggenburg, y Alpina Británica. Se trata de un queso de cuajada lavada, aromatizado con ajo, cebolla, rábano picante y pimentón, con una maduración aproximada un mes. Tiene una corteza de color naranja pálido en cuyo interior se esconde una pasta elástica de color blanco, salpicada de agujeros y manchas de color naranja rojo motivadas por las especies que hay en ella. El sabor es suave con un ligero retrogusto picante.
El Posbury se comercializa en formato redondo de 18 cm. de diámetro, por 11 cm. de alto con un peso entre 2 y 2,5 Kg.
Combina muy bien cortado en dados sobre ensaladas o en tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed