Poiset au Marc

Este queso fue creado por Pierre Moine, ingeniero agrícola. La idea era producir un queso siguiendo los métodos de fabricación del Epoisses, pero remplazando la leche de vaca por la de cabra. Los aromas caprinos del Poiset aportan la originalidad dentro de la familia de los quesos de pasta blanda y corteza lavada de la Borgoña. La corteza tiene una tonalidad entre naranja y bronce con una pasta de textura delicada. La corteza se lava con Marc de Borgoña que la da al queso un sabor muy peculiar.