Pennard Ridge

Fabricado por Philip Rainbow de Somerset Cheese Company en Shepton Malle, cerca de Glastonbury, al sudoeste de Inglaterra.
El Pennard Ridge esta hecho con leche pasteurizada de cabra, viene con o sin corteza. La pasta es de color pálido, de textura firme y seca, (firme para cortar, ligera y fresca en la boca) con un buen sabor que este queso desarrolla en 4 semanas, por lo que puede ser consumido joven, fuerte pero suave, agradablemente salado, inicialmente fresco, limpio y muy ligeramente afrutado, con un hermoso final a nueces en los quesos más maduros. Con cuerpo, bien redondeado con un ligero retrogusto seco.
Adecuado para vegetarianos.