Jun 5, 2008
Peñamellera
Leche: Cabra, oveja, vaca
Tipo: Semi-duro, corteza natural, arrugada con moho blanco fino
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 47%
Maduración: Entre 15 y 1 mes
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Rueda Blanco o Sidra escarchada
País de origen: España
Región: Asturias
Queso asturiano de poca curación, elaborado con leche pasteurizada de ganado (vaca, oveja y cabra) con un corte ciego y compacto y con color amarillento. El sabor es algo fuerte, un poco ácido, con toques de amargo, bajo en sal, cremoso y mantecoso. Tiene aroma amoniacal por su corteza madurada con actividad bacteriana.
Este tipo de queso, se ha elaborado tradicionalmente en las casas y granjas del concello de Peñamellera Alta. Dependiendo de la época del año, se utilizaban diferentes proporciones y tipos de leche.