Jul 22, 2008
Pecorino de Pienza
Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura, corteza tratada
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45% < 60%
Maduración: Entre 1 y 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Primitivo Salento
País de origen: Italia
Región: Pienza (Toscana)
El Pecorino de Pienza, proviene de la parte septentrional de la provincia italiana de Siena. Se elabora con leche cruda de oveja. La corteza es de color crema a bronce, áspera, y poco atractiva. La pasta es firme, aceitosa de color crema, con sabor dulce, ligeramente picante con regusto a nueces. Este queso tiene tendencia a «llorar» o sudar a temperatura ambiente.
Usos culinarios: Pastas, salsas y ensaladas.