Pavé Blésois

Se producen versiones cuadradas y rectangulares de este queso artesanal en la región de Blésois, cerca de la localidad de Blois, en el Loira. La corteza natural es seca y cubierta de un moho azul con carbón. Cuando se corta la pasta blanda es limpia, fina y pica en la lengua. El tamaño de los quesos cuadrados es de 8 cm de lado por 3-4 cm de alto con un peso de 350 g. El de los rectangulares es de 11-12 cm de largo por 6-7 de ancho y 3,5 cm de alto y su peso es de 300 g. Las épocas optimas de consumición son; de primavera a otoño.