Montvernay

Queso elaborado por la Laiterie de la Côte Roannaise y madurado en las bodegas de Hervé Mons.
La Laiterie de la Côte Roannaise esta situada en la localidad de Saint Haon le Châtel, a pocos pasos del centro de refinado de Hervé Mons, está provista con equipos modernos de fabricación, pero sobre todo con un valioso grupo humano.
La Laiterie de la Côte Roannaise, nacida de la idea de Hervé Mons y Romain Bardou (quesero cofundador de la Laiterie de la Côte Roannaise), establece una base clara: leche orgánica recogida localmente de los agricultores, socios de la aventura y del saber hacer tradicional, sin conservantes ni artificios. Sencillo, local y bueno. Para controlar la calidad del traslado y garantizar la frescura de las leches, éstas son recogidas diariamente por el equipo de queseros en las granjas locales. Una vez recogida, la leche se utiliza para la fabricación de yogures y quesos.
La idea de Hervé Mons con este queso de leche cruda de oveja, era presentar un producto original que reflejara todas las cualidades de la leche de oveja de sus ganaderos.
Montvernay es el nombre de un arroyo que pasa por el pueblo donde se encuentra su productor.
El Montvernay es un queso de leche cruda de oveja con pasta prensada cruda. Corteza suave, ligeramente anaranjada, hermosa pasta de color blanco a marfil. Textura suave y fundente. Este tomme de oveja le seducirá por sus aromas ligeramente picantes y su sabor limpio.
Ideal en una tabla de quesos o para hacer una raclette acompañado de embutidos. Marida bien con un vino blanco seco de Saboya.