Mont Saint-Benoît

Creación canadiense de los monjes Benedictinos de la Abadía de Saint-Benoît-du-Lac en Quebec, este queso se emparienta a los quesos del tipo Gruyère, todos ellos salpicados de grandes ojos brillantes.
Pasta semi-dura, prensada, cocida, lisa y un poco oleosa, de color crema, de textura firme, flexible, elástica, salpicada de ojos, sin corteza. Huele a avellanas, nueces y leche ligeramente fermentada, típica de los Gruyères. Sabor delicado de avellanas y mantequilla.
Usos culinarios: Como todos los quesos tipo Gruyère, el Mont Saint-Benoît se presta a las mismas utilizaciones en cocina. Es especialmente adecuado para los «sandwiches», las ensaladas, los platos cocinados, las carnes, las tortillas y los gratinados.