Maaslander

El Maaslander está hecho por Westland Kaas la misma compañía que hace el Old Amsterdam, pero su proceso de envejecimiento es más corto, por lo tanto, es más suave y húmedo que los quesos Old Amsterdam. Debido a una gran campaña de marketing cuando se introdujo el queso, casi todo el mundo en los Países Bajos conoce este queso.
El queso Gouda holandés normal contiene sal debido al uso de salmuera en la producción, lo que puede provocar presión arterial alta. Entonces, la compañía comenzó a producir el Maaslander en una fábrica en Arkel en 1978. Este queso, ligeramente menos profundo, con un tiempo de inmersión en salmuera más corto, dio lugar a una salinidad más baja y a un queso de sabor más suave. Debido al curado más corto, el queso contiene más fluido lácteo.
El Maaslander es un queso curado elaborado con leche entera y pasteurizada de vacas holandesas que pastan al aire libre la mayor parte del año. Su sabor es pleno y muy cremoso, aunque menos salado que el Gouda clásico.
La quesería elabora este queso con distintos tipos de curado que además se diferencian con colores distintos del plastificado de la corteza:
30+ maduro.
48+ ligeramente madurado (rayas verdes / amarillas).
48+ más maduro (rayas rojas / amarillas).
En los Países Bajos, se sirve cortado en lonchas finas, con la ayuda de una pala especial, normalmente en el desayuno. Es el típico queso para bocadillos, a comer en cualquier hora del día. En tablas de quesos o para aperitivos, cortado en dados, especialmente con un poco de mostaza o miel. En cocina, rallado y/o gratinado, sobre patatas cocidas, o en platos de pasta. Combina bien con una cerveza ámbar amarga.