El Lingot du Quercy es un queso leche pasteurizada de cabra, elaborado cuidadosamente a mano en un pequeño grupo de explotaciones en Quercy, Francia.
Cada agricultor que produce este queso de cabra sólo utiliza la leche de mejor calidad, sin aditivos, conservantes ni productos químicos. Este queso artesanal se caracteriza por su forme de lingote y su corteza aterciopelada con moho, de textura tan suave que se funde en la boca. Con su sabor vagamente salado, terroso, frutal, floral y ligeramente ácido.
Este queso de cabra de Francia es bien conocido por su sabor extraordinariamente robusto.
Perfecto en saladas de vegetales crudas, tales como tomate y albahaca en lugar de la Mozzarella. Se extiende excelentemente, cuando se vuelve más suave con el avance del envejecimiento.
Este queso lo podéis encontrar en l’Epicerie, La tienda está en Barcelona, en la Calle Casanova, 189 (esquina Calle Londres).