Lincolnshire Poacher

Lincolnshire no es precisamente una región famosa por sus granjas lecheras. Este hecho no desalentó a Simon Jones cuando decidió destinar la abundante producción de leche de sus vacas Holstein a la elaboración de queso. Una mañana, Dougal Campell, un verdadero mito en el mundo quesero, llegó a la granja de Simon con una botella de cuajo, y juntos elaboraron la primera partida de Lincolnshire Poacher. Al día siguiente, Simon se encontró con que estaba a cargo de la elaboración del queso. Esto era a principios de 1992. Unos años después, su Lincolnshire Poacher fue declarado Campeón supremo en la British Cheese Awards. Había sido elegido entre 480 quesos.
Usos culinarios: Tablas de quesos, rallado, gratinado.