Leyden

A los amantes del comino o el carvi les encantará este queso holandés porque siempre lleva una de estas especias.
Se elabora en ruedas planas de distintos tamaños y las piezas procedentes de Leiden muestran el símbolo de la ciudad: dos llaves cruzadas. La corteza de color amarillo puede encerarse (en fábricas) o frotarse con bija para que adquiera un color rojo anaranjado oscuro (en granjas). La pasta es parecida a la del Gouda, con semillas. Su fuerte aroma y sabor a comino o carvi se intensifican con la maduración. Puede servirse con el aperitivo, o con jamón y encurtidos.