La Gayrie

El Gayrie es un queso de leche termizada – temperatura por debajo de la pasteurización, de oveja de Larzac. Larzac es un altiplano en el Macizo Central en el departamento francés de Aveyron (región de Mediodía-Pirineos), famoso por su producción de quesos el más famoso de ellos es el Roquefort.
El Gayrie es muy similar a su paisano el Pérail, su fabricación es la misma, pero el formato es diferente. Es un disco pequeño y delgado de 15 cm. de diámetro y 2 cm. de espesor. Pesa entre 200 y 250 g.
Este queso de agricultura orgánica es una delicia gastronómica. Su corteza de terciopelo blanco acoge una deliciosa pasta cremosa que pide a gritos ser ingerida. La leche fresca de oveja ha dejado toda su dulzura y cremosidad, todos sus aromas a establo, con delicadeza, Con su forma de galleta y su blanco brillante el Gayrie resaltara en su tabla de quesos.
Combina a la perfección con una rebanada de pan crujiente y frutos secos o para acompañar ensaladas.