La Galette de la Table Ronde

La Galette de la Table Ronde, es un queso artesano elaborado por Les Fromagiers de la Table Ronde, en Sainte-Sophie (Quebec).
A la quesería le gusta poner a sus quesos nombres que recuerdan la época medieval. En este caso, La Galette de la Table Ronde, se refiere a la «galette au sucre» (tarta al azúcar), una especialidad de la ciudad medieval francesa de Pérouges, un pastel caliente en forma de tarta. A parte de la forma del queso, ligeramente aplanada parecida a una tarta. Por su parte, el nombre de la quesería, Les Fromagiers de la Table Ronde, también hace un guiño a esa época, es un juego de palabras recordando a una orden de caballería mítica legendaria los Caballeros de la Mesa Redonda. Es un queso madurado de 15 a 30 días, de pasta blanda y corteza lavada ligeramente florida que se hace con leche ecológica y pasteurizada procedente directamente de vacas Holsteins de la granja familiar Raymond Alary e hijos, donde también se encuentra la quesería. Su pasta cremosa y fundente revela aromas de crema fresca. Una delicia para compartir. Disponible en tamaño de unos 240 gramos. Finalista en 2015 y 2016 en el concurso de Selección Caseus, en la categoría de quesos de pasta blanda y corteza lavada, mixtos o naturales. Llevado a temperatura ambiente, es ideal para extender sobre pan tostado. Se empareja perfectamente con fruta fresca dulce como uvas y melocotones y con frutos secos, mermeladas, tartas y miel. Se aconseja acompañar de vinos blancos secos y bien equilibrados.