Kernhem

Queso de corteza bañada, que recuerda mucho a los tradicionales quesos de monasterio, pero que en realidad ha sido inventado recientemente por el Instituto Holandés de Investigaciones Lácteas. Se fabrica con leche pasteurizada reforzada con nata; la cuajada obtenida se prensa ligeramente y se madura durante cuatro semanas en un ambiente frío y húmedo, dando la vuelta a los quesos regularmente y bañando su corteza con agua. Tiene una pasta cremosa de color dorado y un sabor potente y agradable. Los holandeses lo clasifican dentro de la categoría de quesos «meshanger», que quiere decir que su pasta se pega al cuchillo en el momento de cortarse.