Kebbuck

Este queso Proviene de Loch Arthur Community, en Beeswing, Dumfries, Escocia. Es un queso hecho con leche cruda de su rebaño de vacas, de pasta semi-blanda y aspecto distintivo. La cuajada se lava a alta temperatura, lo que se refleja en el queso de textura flexible, se cuelga en paños para que madure durante dos meses. Tiene una corteza de surcos motivados por la gasa en la que maduran, de color marrón oscuro (con un ligero olor de amoníaco) y una rica pasta color amarillo pálido con un sabor pleno entre salado y dulce que perdura en boca mucho después de haberse comido.