Jun 14, 2008
Italico
Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, prensado, corteza lavada
Denominación de Origen: -
Materia grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Entre 30 y 40 días
Aspereza: Suave y delicado
Vino: Chardonnay
País de origen: Italia
Región: Todo el país
Denominación oficial creada en 1941 para designar a toda una serie de quesos de mesa semiblandos y de sabor suave. Son de forma cilíndrica, con un diámetro de unos 20 cm y una altura entre 7-8 cm; su peso medio es de unos 2 kg. Su corteza es sutil, de color amarillo pálido. La pasta es compacta sin agujeros, de un color que va del blanco al amarillo claro.
Usos culinarios: Tablas de quesos, cocina, ensaladas.