Inbar

Tras una visita a una lechería suiza, Michal Melamed quedó fascinado por la producción de queso. Entonces se mudó a Galilea, donde construyó su propia lechería en Kibbutz Reshafim para hacer quesos de oveja y de cabra. Éste es un homenaje a los quesos de estilo alpino.
El Inbar es un queso firme, pero elástico, cubierto de una corteza dura y seca; con sabor delicado, aromático, que sugiere frutos secos. También se sazona con pimienta negra, tomillo, vino tinto, semillas de mostaza o guindillas.
El queso se comercializa en formato redondo, con unas dimensiones de 25 cm. de diámetro y 7-8 cm. de alto y un peso de 2 kg.
Bueno en una tabla de quesos o para bocadillos. Rállelo y áselo a la parrilla en platos de verduras.