Jun 9, 2008
Golden Cross
Leche: Cabra
Tipo: Blando, corteza cilindrica madurada
Denominación de Origen: No
Materia grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: Media
Vino: Chinon, Sauvignon Blanc o Tarrango
País de origen: Reino Unido
Región: East Sussex
Basado en el queso tradicional francés de elaboración artesanal Sainte Maure, el Golden Cross tiene una fina capa de ceniza. Al principio es firme y apenas granulado; al madurar su textura se ablanda y se asemeja al helado. Tiene una mezcla equilibrada de dulzor y acidez: el sabor a vainilla y caramelo se amalgama con el apio y la hierba verde, dejando un casi imperceptible regusto caprino.
Usos culinarios: Tablas de quesos.