Fromage de la Trappe

Otro queso tradicional del tipo Oka, al que se le parece. De pasta semi-blanda, prensada no cocida y corteza lavada de color rojo cobre y lisa; pasta color crema pálido, textura fúndente poco flexible, lisa y con algunos ojos. El olor a nueces y cacahuete se acentúan con la maduración. De sabor delicado y franco.
Usos culinarios: Tablas de quesos, funde bien a temperatura elevada, para sandwiches, ensaladas y gratinados de patatas y en sopas.