Fou de Roy

El Fou de Roy es un queso elaborado por Fromagiers de la Table Ronde, en Laurentides, Quebec.
Es un queso artesano de granja, hecho con leche cruda, orgánica de vaca, de corteza lavada. Durante el proceso de maduración que es de unos 60 días, la corteza adquiere su hermoso color rosa anaranjado y se cubre con una fina capa de moho (Penicillium candidum) blanco-gris.
La pasta tiene una textura elástica y sedosa, con un delicioso sabor de mantequilla de maíz, y de heno y un ligero toque terroso y de nuez. Aromas clásicos de heno, frutas fermentadas y corral.
Esta tan suave que se derrite en tu boca, un queso absolutamente irresistible.
Servir con galletas de grano entero y un vaso de cerveza dorada.