Fosseway Fleece

Realizado por la Somerset Cheese Company en Ditcheat Hill Farm, en Somerset. Este queso duro de leche pasteurizada de oveja, estilo Cheddar, lleva el nombre de la antigua calzada romana «Fosseway», que transcurre cerca de la aldea de Ditcheat donde se encuentra la industria láctea.
La cuajada se moldea y prensa durante la noche, luego madurara por un periodo entre 4 y 12 meses, tiempo durante el cual el queso desarrolla una corteza de color castaño natural, la textura del Fosseway Fleece es una maravillosa experiencia suave y sedosa con un sabor a nuez dulce y caramelizado con una profundidad de sabor persistente lo que lo hace bastante especial.
Adecuado para vegetarianos, al no tener el cuajo de origen animal.
Este queso gano sendas medallas de plata en la British Cheese Awards del año 2006 y en la World Cheese Awards del 2007.
Puede servirse en cualquier momento del día como tentempié acompañado de fruta o tostadas, y por supuesto en una tabla de quesos.