Fontal

Parecido al Fontina, nombre con el que también se le conocía hasta que en la Convención Quesera de Stresa en 1951, fijó las denominaciones oficiales exclusivas que protegen a los quesos elaborados en el Valle de Aosta. Se fabrica industrialmente y en gran cantidad en toda Lombardía y Piamonte, casi siempre con leche de vaca pasteurizada. Su forma es de rueda y su tamaño aproximado es de unos 20 kg. Tiene una pasta con pocos ojos y una corteza brillante más oscura que la del auténtico Fontina.
Usos culinarios: Cocina.