Fleur du Maquis
El Fleur du Maquis es un queso francés con una historia y perfil de sabor distintivo. Originario de la isla de Córcega, este queso lleva el nombre de la vegetación local conocida como «maquis», que es una vegetación densa y fragante que cubre gran parte de la isla.
La región de Córcega es conocida por su belleza natural y su rica tradición gastronómica.
El Fleur du Maquis se hace tradicionalmente con leche de oveja. Después de ser moldeado, el queso se cubre con una mezcla de hierbas aromáticas que incluyen romero, tomillo y orégano, que son características de la vegetación local (el maquis). Esta cobertura de hierbas no solo le da un aroma distintivo, sino también un sabor único.
Por lo general, tiene una corteza naturalmente rugosa y una pasta cremosa de color blanco marfil. La textura puede variar desde semidura hasta cremosa, dependiendo de su maduración. La capa de hierbas en la superficie le agrega tanto a la apariencia como al sabor del queso. Las hierbas que cubren la corteza acostumbran a ser: pimientos, enebro, bayas, ajedrea y romero.
El Fleur du Maquis ofrece un sabor complejo y aromático. La combinación de la leche de oveja con las hierbas que lo recubren crea una experiencia gustativa única. Puedes esperar notas herbáceas y terrosas, con un toque de dulzura de la leche. Dependiendo de la edad del queso, puede tener matices más pronunciados y una intensidad de sabor más fuerte.
Tanto este queso como su paisano el Brin d’Amour tienen un olor fuerte a hierbas secas que pican en la lengua.
El tamaño es de 10-12 cm. de lado por 5-6 cm de alto y su peso es de 600-700 g.
Este queso se marida bien con vinos tintos robustos, como un Syrah o un Cabernet Sauvignon. También puede ser acompañado con frutas frescas, frutos secos o pan crujiente.
En resumen, el Fleur du Maquis es un queso con una identidad única, que encapsula el espíritu y los sabores de la isla de Córcega. Su combinación de leche de oveja y hierbas locales lo convierte en una delicia para los amantes del queso que buscan nuevas experiencias gustativas.