Jun 6, 2008
Evora De L’Alentejo
Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura
Denominación de Origen: Desde el 25-11-del 1997 EU
Materia grasa: 50%
Maduración: Entre 6 y 12 meses
Aspereza: Muy fuerte
Vino: Borgoña blanco
País de origen: Portugal
Región: Alentejo
Originario de la ciudad del Alentejo que le da nombren es un pequeño queso en forma de rueda de sabor muy fuerte y salado, que se hace con leche de oveja a la que a veces se mezcla con leche de cabra. Su pasta tiene textura desmoronadiza y es de color blanco amarillento, recubierta por una corteza dura de color amarillo oscuro. Se deja madurar entre seis y doce meses y se va volviendo más oscuro con la edad.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso tiene la DOP Europea desde el 21 de Junio de 1996.