Eve

El Eve lo elabora Peter Humphries de White Lake Cheese, en su granja Bagborough Farm, cerca de Glastonbury Tor en Somerset, mediante la explotación de su propio rebaño de cabras. El Eve se elabora con leche cruda de cabra y cuajo animal. El queso se lava en el Coñac de Sidra Somerset producido por Julian Temperley y tiene las características de un Époisses de Bourgogne. Los quesos se envuelven en hojas de parra. Es de textura blanda y untuosa y es de sabor complejo a nueces fuertes y connotaciones a limón. La pasta es de color marfil. Cada queso pesa sólo 115g. y se comercializa envuelto en hojas de vid. Puede disfrutar de este queso con un buen pan crujiente o en tablas de quesos. La White Lake cheese elabora otros quesos, como el White Heart, Morn Dew, White Nancy, Sloe Tavey, Rachel, Pavé Cobble, Tor y el Bagborough Brie y algunos más.
Escrito por: Rosemary Potter