Monte Re (Nanos)
marzo 16, 2023
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Originario de la zona que se extiende a ambos lados de la frontera entre Eslovenia y el Carso Triestino, como lo demuestra el nombre Monte Re (o Na...
Formaggio Stracon
marzo 12, 2023
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Es un queso antiguo típico de la zona de las montañas y colinas veronesas, perteneciente a los Prealpes venecianos, comúnmente denominada áreas del...
Pecorino di Amatrice
febrero 26, 2023
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Este queso procede de Amatrice, en el corazón de Italia central. Allí el 24 agosto de 2016 ocurrió un devastador terremoto, que produjo muchas vict...
Caprino della Val Vigezzo
febrero 15, 2023
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Como indica su nombre, este queso se elabora en el Val Vigezzo en los Alpes Lepontinos al noroeste de Italia. El Valle Vigezzo, es uno de los siete...
Nostrale d’Alpe
febrero 9, 2023
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En la provincia de Cuneo la práctica del pastoreo alpino todavía está muy extendida, con sus antiguos e inmutables rituales que se remontan a los a...
Ircano
enero 14, 2023
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El nombre de este queso podría derivar del latín hircinus, es decir, queso de cabra, pero también del adjetivo ircano (de la región, bosque y simil...
Vaciarin
diciembre 26, 2022
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El Vaciarin es un queso fresco de leche entera y cruda de vaca, de pasta cruda y sin corteza. Tiene una forma cilíndrica irregular, con caras basta...
Rasco
diciembre 5, 2022
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Hoy en día, el producto ha desaparecido y su memoria se transmite en las referencias bibliográficas históricas porque en los siglos pasados represe...
Ribiola della Bettola
noviembre 24, 2022
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El Robiola se denomina en el dialecto emiliano-romañol como “ribiol”, y ya fue mencionado por el Cardenal Alberoni (Piacenza, 30 de mayo de 1664 &#...
Formaggio caprino dell’Alto Mugello
noviembre 15, 2022
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La tipicidad de estos productos radica sin duda en las características organolépticas de la materia prima, la leche de cabra, influidas por el tipo...
Comelico
noviembre 2, 2022
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El Comelico es una región montañosa del noreste de Italia, cerca de la frontera con Austria, se caracteriza por tener zonas aún intactas y ricas en...
Caprino al lattice di fico
octubre 17, 2022
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El Caprino al Lattice di Fico (queso de cabra al látex de higo) es un queso producido en el Monte Paganuccio, en el municipio de Cagli, mediante un...