Latteria
octubre 16, 2009
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El término «Latteria», indica el queso producido en las llamadas «lecherías de tiempo compartido» en el que cada familia, por turnos empleaba un ti...
Robiola Bosina
julio 7, 2009
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La Alta Langa es una región agrícola, situada en la parte sur de Piamonte, Italia. Esta región es famosa por el Barolo, Barbaresco y los vinos de A...
Seirass del Fen
junio 9, 2009
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El Seirass del Fen no es un verdadero queso, en realidad se trata de un suero de leche de vaca y oveja mas crema, envuelto en heno, de sabor dulce ...
Rosa Camuna
marzo 24, 2009
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Nació en los pastos alpinos del Valle Camonica y está representado por un símbolo importante, la rosa que los Camuni. Los Camunis fueron un antiquí...
Graukäse della Valle Aurina
marzo 18, 2009
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Del Graukäse (queso gris), se podría decir que es un queso primitivo, pues se hace sin cuajo. De la familia de los quesos «Sauerkäse» del Tirol ita...
Bagoss
marzo 5, 2009
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La zona de producción es la típica ciudad de Bagolino, pero la producción de Bagoss está vinculada a los ricos pastos entre los tres principales va...
Macagn
diciembre 29, 2008
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El Maccagno o «Macagn» en su lengua original piamontesa, es un queso artesano de leche de vaca sólo ordeñadas a partir de un único ordeño, que se r...
Bettelmatt
diciembre 26, 2008
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Producido con leche entera y cruda de vaca, en el período comprendido entre julio a septiembre, época en que los rebaños pastan en Alpe Bettelmatt,...
Toma Maccagno
diciembre 19, 2008
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El Toma Maccagno es un queso de montaña, hecho con leche pasteurizada de vaca, del Valle Cervo en Biella, Piamonte, Italia y era el favorito de la ...
Casu Marzu / Casu frazigu
octubre 27, 2008
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El Casu Marzu es un queso típico de Cerdeña, Italia. Casu marzu significa en un dialecto del sardo: “Queso Podrido”, y debe su textura y sabor únic...
Stracchino
agosto 17, 2008
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Stracchino es el nombre genérico que designa un tipo de queso blando y generalmente cuadrado elaborado en Lombardía desde el siglo XII. La calidad ...
Bocconcini alla panna di bufala
julio 17, 2008
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Un bello nombre italiano que significa «pequeño bocado» y describe muy bien estas sabrosas bolas pequeñas del tamaño de un huevo. Queso graso, fres...