Délice des Cabasses

Este queso lo elaboran Rosine y Jean François Dombre, en el Aveyron, sus 600 ovejas, ofrecen una exquisita leche, gracias a los exuberantes pastos con hierbas aromáticas y flores de la zona, que se nota en el sabor del queso.
El término «délice», significa «delicia», ya da una pista sobre las cualidades de este queso fresco, delicado y cremoso, hecho con leche cruda de oveja, de pasta blanda, hecho en los Pirineos. Sinceramente creo que el nombre es legítimo y hace honor a las cualidades de este apetitoso queso.
Con un agradable sabor suave, el Délice des Cabasses es fresco y delicado, y tiene una sutil dulzura. La mejor época para disfrutarlo es en la primavera o el verano.
Este pequeño queso se comercializa en formato redondo de 6 cm. de diámetro, por 3,5 cm. de alto con un peso de 80 g.
Este queso puede encontrar un lugar en cualquier comida. Es delicioso servido con un vaso de vino blanco fresco y frutal.