Dazel Ash

Queso elaborado por Chris y Clare Moody de Rosary Goats Cheese, quesería ubicada en Salisbury, una ciudad en el condado de Wiltshire, Inglaterra.
Rosary Goats Cheese es una empresa familiar que lleva más de 35 años elaborando quesos de cabra frescos y curados. Ubicada en el idílico New Forest, la lechería está escondida detrás de la casa familiar, The Rosary, que en su día tuvo un hermoso jardín de rosas.
Rosary Goats Cheese comenzó en Salisbury en 1988 y desde entonces se ha convertido en una lechería plenamente establecida. Su queso es un queso de cabra cremoso y fresco con una acidez natural y una textura tipo mousse. Es un queso versátil que también es apto para vegetarianos.
El Dazel Ash es un queso de leche pasteurizada de cabra madurado con una capa de ceniza comestible y una hermosa corteza rugosa con un tono oscuro, satinado y brillante de blanco y negro. Disponible a partir de solo 4 semanas, el Dazel Ash seguirá madurando y volviéndose maravillosamente pegajoso. Este queso tan especial debe su nombre a un pequeño y idílico bosquecillo «Dazel Wood», situado detrás de la quesería en New Forest.
Está disponible en forma de tronco y se presenta en un estuche de plástico como queso entero de 220 g. Apto para vegetarianos.
Es importante comer este queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Combina bien con frutos secos o nueces, acompañado de un crujiente pan de payes, funde muy bien, por lo que también, es ideal en ensaladas y sopas. Marida muy bien con vinos blancos de aromas frutales y notas florales.