Crockhamdale

El Crockhamdale es una creación de la quesera Victoria Tagg de Crockham Hill Cheeses en la Granja Hurst, en Kent.
Este queso se basa en una receta del Wensleydale, pero a diferencia de este, el Crockhamdale se hace con leche cruda de ovejas y cuajo vegetal, produciendo una sabrosa pasta de sabores lácticos de ovejas con deliciosas notas a hierba. Tiene una corteza natural rustica de color oscuro, a veces con moho. La pasta es de un bonito color amarillo pálido. La mejor época para comer este queso es en la primavera y el verano cuando es más suave.
Podemos servirlo con fruta fresca, como peras o uvas también combina bien con el membrillo.