Jul 26, 2008
Coverdale
Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza amarilla
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chianti, Sancerre o Cabernet Merlot Shiraz
País de origen: Reino Unido
Región: Yorkshire del Norte
Queso duro, apto para vegetarianos, de elaboración industrial, tradicional, hecho con leche de vaca, corteza amarilla clara.
Suave y mantecoso, el Coverdale tiene sabor limpio e intenso; su textura es firme y abierta. En los últimos años han resurgido muchos quesos tradicionales y se han creado otros nuevos con el mismo estilo. El Coverdale es uno de ellos. Reapareció en 1987, después de una ausencia de 50 años. Antiguamente elaborado en Coverdale, hoy se fabrica no muy lejos de allí, en el establecimiento Fountains Dairy.
Usos culinarios: Tablas de quesos.